Opskrifter

Hvordan man laver piadina


Der piadina, en opskrift på Romagnas kulinariske tradition, har meget gammel oprindelse; det blev betragtet som de fattiges mad, da enkle ingredienser såsom vand, mel og salt blev brugt til at forberede det. Dejen af piadina det ligner meget den klassiske napolitanske pizza; forskellen ligger i kogesystemet og i tilsætningen af ​​svinefedt, der kan være valgfri. I årenes løb har opskriften på piadina den er blevet let modificeret, men er stadig en simpel mad tilberedt og velsmagende efter smag. I denne henseende vil vi illustrere dig hvordan man laver piadina følge vores opskrift trin for trin.

Hvordan man laver piadina, ingredienserne til 4 indpakninger

  • 500 gram mel
  • 200 ml vand: mælk er fint i stedet
  • 2 gram bagepulver
  • 75 gram svinefedt: Du kan bruge den samme mængde olie i stedet

Hvordan man laver piadina, forberedelsen

  1. Læg melet i en stor skål, lav derefter et hul i midten og tilsæt bagepulver, salt, svinefedt (eller olie) og vand lidt ad gangen, mens du blander, ved hjælp af dine hænder: vand eller mælken skal have stuetemperatur
  2. Efter at have blandet alle ingredienserne godt, kan vi blande bedre på wienerbrættet, indtil du får en jævn og fast dej
  3. Dæk dejen med en fugtig klud og læg den i hvile i en halv time
  4. Efter at dejen har fået hvile, skal du dele den i brød på ca. 180 gram: denne mængde dej tjener til at opnå 4 indpakninger med en diameter på ca. 25 cm
  5. Rul hvert brød ud med en melet kagerulle, indtil du får en disk ca. 5 millimeter høj: Brug omridset af en plade til at have en cirkulær form
  6. Varm en non-stick gryde og kog dine indpakninger på begge sider temmelig hurtigt og over høj varme: ca. to minutter på hver side
  7. Prik piadinaen med en gaffel og mos den med tappene

Så snart piadinaen er kogt, kan du fylde den med alle de ingredienser, du foretrækker.


Video: Italian Piadina Wrap Tasted in London, Bankside Centre. World Street Food (Oktober 2021).