Opskrifter

Sådan forberedes passatelli


DETpassatellide kan være en fremragende allieret i kampen mod madspild. Det er en skål oprindeligt fra Emilia Romagna, let at tilberede og ... baseret på rester.

Der er mange måder atgem i køkkenet, kan du lave mad med opvaskemaskinen, få mest muligt ud af ovnens varme ogreduceretil et minimummadspild. I dag taler vi om forældet brød. Mange mennesker er vant til kun at spise frisk brød. De, der bor alene, må ikke opgive frisk brød. Dette, når det er købt, kan skæres i skiver og fryses i portioner i en enkelt dosis for at blive optøet, når det er nødvendigt. Når brødet nu er gammelt, kan det ristes og serveres med bruschetta toppet med oliven, tomater, majs, tun ... det kan give liv til crunchy napolitansk freselle, eller det kan blive den vigtigste ingrediens i passatelli.

Ingredienserne til fire personer:
200 gram fint revet forældet brød
200 gram revet parmesanost
20 gram smør
35 gram mel
4 æg
2 liter bouillon
muskatnød og salt efter behov
peber efter smag

DETpassatellide blandes ved at blande æg, brød og 150 gram Parmigiano Reggiano-ost. Tilsæt smør, mel, salt, peber og muskatnød. Pak dejen ind i plastfolie, og lad den hvile i mindst 20 minutter. Mens du venter, skal du tilberede 2 liter bouillon, helst kaponbaseret. Kog bouillon.

Hvis du har det rette jern, skal du fortsætte med oprettelsen af ​​den klassiske form afpassatelliAlternativt kan du lægge dejen i en kartoffelmasker, hvor du skal bruge skiven med de største huller. Sæt blandingen i kartoffelmasken, og tryk på blandingen, indtil du får strimler på cirka en finger lang. DETpassatelliså forberedt bliver de nødt til at falde direkte i bouillon. Kog og server i skåle med bouillon og en generøs rist af ost.



Video: How to make italian passatelli pasta Passatelli con crema di parmiggiano (December 2021).