Søgninger

Kamut mel, al info


kamut mel, egenskaber og nyttige oplysninger: hvad det er, hvilket korn det kommer fra, og hvilket er diternæringsmæssige værdier. Forskelle med hvidt mel (type 0).

Alle nyttige oplysninger omkamut mel, Hvad er det? Hvad er din? ernæringsmæssige værdier og din ejendom, Hvilken opskrifter kan forberedes medkamut melog hvilke anvendelser finder du.

Derkamut mel, ligesom hvedemel, kan det bruges til tilberedning af brød, kiks, vafler, pandekager, forskellige bagværk, pasta ... men også til at forberede drinks og snacks. Ud over hansernæringsmæssige egenskaber, Kamut meldet er populært for sin bløde tekstur og næsten søde smag.

Kamut mel: hvad det er

Hvad er kamut? Detkamuter et navn, hvorunder et amerikansk firma markedsfører en bestemt hvedetype. At forstå ... ligesom ordet Nutellastår for Ferrero hasselnødcreme, ordetKamutangiver det mel, der er opnået fra en bestemt sort hvede, der er produceret og markedsført af det amerikanske firma med samme navn Kamut.

Specifikt med produktetKamuten bestemt sort hvede af underarten foreslåsTriticum turgidum ssp. turanicum,almindeligvis kaldet "Khorasan”. 

Derkamut meldet er ingen ringere end det mel, der stammer fra formaling af Khorasan-hvede, der markedsføres og produceres af Kamut.

Forskel mellem Kamut mel og hvidt mel (eller mel)

DerHvidt mel (type 1, type 0 eller type 00) produceres startende fraHvede. Tværtimod,Khorasan hvedeaf underarterneTriticum turgidum ssp. turanicumDet er endurum hvede. De, der kender mel, er godt klar over, at hård hvedemel generelt bruges til tilberedning af pasta, mens blød hvedemel bruges til pizzaer og desserter. Ok, dette er ikke tilfældet medkamut mel, grunden? Selvom det er et hård hvedemel, er Khorasan sort finmalet formår det at returnere et blødt og ømt mel, der passer til enhver slags dej.

Så den første forskellen mellem hvidt mel og kamutmel ligger i det anlæg, hvorfra produktionen starter.

Så er der en anden stærk forskel. Det hvide mel, som vi finder på markedet, produceres med udgangspunkt i hvedesorter, der er valgt for at øge udbyttet (større produktion på bekostning af ernæringsegenskaber og derfor fattig i mikronæringsstoffer). For at uddybe dette emne, opfordrer jeg dig til at læse min artikel:hvordan man laver mel derhjemme.Du vil bemærke, at mikronæringsindholdet i hvede (og blødt hvedemel) er drastisk faldet med industrielt landbrug.

Sorten Khorasan det ser ud til at være immun over for dette fænomen: Khorasan er et ret gammelt korn, og derfor præsenterer det bedreernæringsmæssige værdier. Derudover kommer det mel, vi finder på markedet med ordlyden "Kamut", fra økologisk landbrug.

Khorasan hvede eller "Kamut plante"

FænomenetKamut meldet er ret nysgerrig: det ser ud til, at dette mel er i stand til at tiltrække opmærksomhed især hos den italienske offentlighed. 70% af salget af kamutmel sker i Europa, og Italien er den største forbruger (Kilde, Review of Agricultural Economics 2009).

Vækstområdet omfatter: Montana, Alberta og Saskatchewan. Der er også produktionsområder i Europa og Australien, selvom disse stederKhorasan hvededen finder ikke sit bedste habitat og returnerer ikke fremragende udbytter.

Khorasan hvedekerner er meget større end klassiske hvedekerner. De leverer flere proteiner, vitaminer og mineraler end de hvedesorter, der aktuelt markedsføres i stor skala.

Kamut pasta

Bemærk: til dato er den eneste kommercielle virkelighed forbundet med spredning af Khorasan hvede mærketKamut. I betragtning af nichemarkedet er der ingen andre producenter, der dyrker deres egne sorter af Khorasan-hvede.

Da det økonomiske potentiale i Khorasan hvede stadig er ret lavt, udover virksomheden Kamut, i verden er der kun små produktive virkeligheder (små landmænd, egenproduktion ...).

Det betyder, at hvis du ser en på markedetkamut dej, er lavet med mel fra Kamut-mærket.

Kamutmel: ernæringsmæssige værdier

At tilbyde dig guder ernæringsmæssige værdier pålidelig brugte vi USDA Nutrient Database som kilde. DETkamut ernæringsmæssige værdiervist nedenfor henviser til 100 gram rå khorasan hvede, det er det råmateriale, der en gang jorden giver liv tilKamut mel.

  • Kalorier: 337 kcal
  • Kulhydrater: 70,38 g
  • Fedt: 2,2 g
  • Protein: 14,7 g
  • Vitaminer:
    -B1, 0,591 mg
    -B2, 0,178 mg
    -B3, 6,35 mg
    -B5, 0,9 mg
    -B6, 0,225 mg
    -Vitamin E, 0,6 mg
  • Mineraler:
    Jern, 4,41 mg
    -Magnesium, 134 mg
    - Mangan, 2,86 mg
    - Fosfor, 386 mg
    -Kalium, 446 mg
    -Zink, 3,68 mg
  • Vand, 10,95 g

Derkamut melindeholder mere glutenaf det klassiske hvedemel. Den høje mængdegluten,forbundet med det gode proteinindhold, gør det denne mad endnu mere egnet til tilberedning af dej og bagværk. På grund af den høje mængde gluten, erkamutdet egner sig endnu bedre til lang forarbejdning og madlavning.

Kamut mel: egenskaber

Detegenskaber ved Kamut-meler dikteret af ernæringsværdier. Ifølge undersøgelsen med titlen "Modvirkning af oxidativ skade i rotterlever af et gammelt kornKamut mærke khorasan hvede”Af Nutritio, Elsevier Inc, det brød, der produceres startende medkamut melville være i stand til at beskytte celler mod oxidativ stress mere end traditionelt brød fremstillet med hvedemel (undersøgelsen er baseret på forskning udført på rotter).

DETernæringsmæssige værdierafKhorasan hvede,det råmateriale, hvorfrakamut mel, har en klar fordel i forhold til almindelig hvede: khorasan hvede indeholder 40% mere protein, er rigere på zink og magnesium såvel som polyfenoler og fedtsyrer.

Brødet lavet med kamut meldet indeholder op til 30% mere E-vitamin end det klassiske brød af hvedemel.

Kamut mel: hvor kan man købe det

Der khorasan hvedemel det er ikke svært at finde i de mest velassorterede fødevarebutikker: i praksis kan du finde det på hypermarkeder! Det er meget sværere at findefuldkorns kamutmel. På Amazon, på "denne adresse”Du kan købe 3 kg fuldkornsmel kamut opdelt i 6 pakker på 500 gram. Jeg har rapporteret dette produkt til dig, fordi det allerede er testet personligt og meget gyldigt, men som nævnt er alle Kamut-mel økologiske, så du er velkommen til at købe det produkt, du foretrækker.

Detprisafkamut meldet er højere end det klassiske hård hvede eller blødt hvedemel, hvorfor? Først og fremmest fremstilles det mel, der markedsføres som Kamut®, efter en organisk metode, så skal vi tilføje, atkhorasan hvededen har et lavere udbytte end moderne hvede og er også mindre dyrket. Khorasan hvede dyrkes kun på omkring 17.000 hektar jord rundt om i verden og skaber således en slags nichemarked, hvor vi italienere er de bedste kendere.

Opskrifter med Kamut

Kamutmel er sødere og er perfekt til helt eller delvist at erstatte konventionelt hvedemel til fremstilling af desserter. Det egner sig godt til at forberede pandekager, briocher og pizzaer.

Khorasan hvede såvel som dets mel kan bruges på samme måde som det klassiske hvedemel. Du kan bruge det til at lave brød, småkager, vafler, bagværk, snacks, kamutnudler og endda bulgur!

Ud over hansernæringsmæssige egenskaber, detkamut meldet er værdsat for sin glatte struktur og sødere smag.

Til Kamut mel opskrifter Jeg henviser til artiklen:hjemmelavet kamutbrød.


Video: Kamut Flour Tortillas (December 2021).